SOUMAINTRAIN 200G
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Le Soumaintrain fermier est un fromage souvent crayeux au centre et coulant à mesure que l'on s'approche de son extérieur. Lorsqu'il est bien affiné, sa saveur est plaisante en bouche et les amateurs de fromages ne pourront que l'apprécier. La notion fermière se fait alors plainement ressentir à la dégustation de ce produit laitier.
Soumaintrain, village de la vallée d’Armance, a légué son nom à ce fromage. Autrefois, les agriculteurs éleveurs le fabriquaient pour s’acquitter de la dîme auprès des moines de l’abbaye de Pontigny. Pratiquement disparue dans la première moitié du XXe siècle, sa production fut relancée à la fin des années 1980 par une poignée de producteurs.
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Fiche technique
- Famille
- Pâte molle a croûte lavée
- Type de lait
- Lait cru de vache
- Origine
- Bourgogne Franche Comté
- Arome
- Crémeux, gouteux et onctueux
- Accord
- Vins de Bourgogne rouges
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