LIVAROT FERMIER 500g

Brin d'amour, aussi appelé « fleur ou saveur du maquis » ou « petit corse ». Le brin d’amour est fabriqué à partir de broccio, fromage traditionnel de brebis Corse, que l’on recouvre d’herbe du maquis Corse (sarriette, romarin, baies de genièvre). Sa saveur se corse avec le temps tout en restant d’une grande finesse. Suivant les saisons, sa pâte peut être...

Sakura no~ha  exprime avec raffinement l'alliance du fromage de chèvre et de la feuille de cerisier si chère à la gastronomie traditionnelle japonaise. 

Avec sa forme de cylindre régulier aux arêtes arrondies le Cantal est assez facilement reconnaissable. Sa pâte passe de l’ivoire au jaune foncé selon la durée d’affinage, et plus le temps passe plus elle sera friable. Un Cantal Entre-Deux doit ainsi être affiné entre 3 et 7 mois en cave sombre et humide, et environ 400 litres de lait sont nécessaires pour...

L’Etivaz est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre par 70 producteurs dans leurs chalets d’alpages des alpes et préalpes vaudoises situés entre 1’000 et 2’000 m d’altitude. Le lait  est transformé en fromage à la manière traditionnelle, dans de grands chaudrons en cuivre sur feu de bois. L’affinage (minimum 135 jours) et la commercialisation sont...

Sa dégustation est un  parcours. Il faut cheminer avec lui. A huit jours il a encore la fraîcheur du « caillé ». A quinze jours, début de la fermentation, il offre sa crème au goût de lait cuit. Et c’est à trois semaines que le végétal, cette feuille qui lui sert de lit, apparaît aux papilles en un jeu sucré acidulé.   

 Ce fromage produit essentiellement en Seine-et-Marne est recouvert d’un duvet blanc. Coupé et prêt à déguster, le Brie de Nangis laisse apparaitre une pâte jaune coulante et grumeleuse. 

Le Brillat Savarin est un fromage triple crème qui aura une douce saveur en bouche. Produit dans la région Bourgogne, le Brillat Savarin sera consommé après avoir été affiné 2 semaines, période optimale après laquelle sa croûte sera dotée d'un léger duvet blanc.   

Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et vermiculée. Elle est légèrement humide et elle se recouvre d'un léger et homogène duvet blanc.  Sa pâte, de couleur blanche, est dense, homogène et moelleuse.  Au nez, la Briquette Paulinetoise offre une odeur animale et de paille.