LIVAROT FERMIER 250g
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Le Livarot est facilement identifiable par ses 5 bandelettes. Son odeur est normalement forte avec une saveur en goût assez relevée. Le Livarot est affiné pendant une période de 3 semaines minimum et les 5 bandes sur le fromage évite que le produit ne s'affaisse, cela lui vaut également l'appellation de "colonel". Au terme de son affinage, il aura une croûte bien lisse, brillante, de couleur brun rouge à brun foncé, tout en obtenant une pâte fine et élastique.
Le Livarot naquit sans doute à la fin du Moyen Âge. Les fermiers utilisaient le lait à la ferme , la matière grasse servait pour faire du beurre et le lait écrémé était transformé en un fromage, le Livarot. C'était un fromage de garde, au goût marqué, qui se conservait de 4 à 6 mois.
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Fiche technique
- Famille
- Pâte molle a croûte lavée
- Type de lait
- Lait cru
- Origine
- Normandie
- Arome
- Floral, légèrement salé
- Accord
- Cidre, Riesling, Gewurtztraminer
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