Le Bouquetout du Vernet est un fromage de chèvre très peu affiné, de couleur jaune pâle, sa peau est fine et délicate légèrement veloutée.

Le Saint-nectaire fermier est produit quotidiennement dans les fermes, à partir du lait cru des vaches directement après la traite. En cave, ils sont frottés à la main et retournés chaque semaine afin d’obtenir une croûte grise naturelle. L'affinage du fromage Saint Nectaire dure au minimu 6 semaines en cave humide sur lit de paille de seigle, avec...

Ce fromage est fabriqué à la Bathie, petit village de Savoie. Le lait est le même que le Beaufort et la technique de production est identique.  Ce fromage se positionne entre un Beaufort et un Comté.  

Sa pate, salée au sel sec, est onctueuse, souple et assez ferme à la fois. Il a la particularité de particularité de présenter un affinage centripète faisant ressortir au fil du temps le contraste entre son pourtour crémeux et la texture fine et légèrement granuleuse du coeur. La pâte du Chaource est fondante légèrement salée avec une pointe d’acidité et...

Le Comté est un fromage unique. Sa pâte jaune à reflets bruns est parfois légèrement friable mais toujours très fondante. On peut distinguer dans la pâte des grains blancs (cristaux d’un acide aminé, la tyrosine) qui craquent sous la dent. Comté destiné aux connaisseurs, aux amateurs de goûts fortement typés et adaptés aux dégustations hors repas.    

Fromage à forte personnalité, le Munster, également appelé Munster-Géromé, est un fromage reconnaissable à sa croûte orangée souple et légèrement humide. Sa pâte est moelleuse voire crémeuse. Un fort bouquet de terroir accompagne son goût relevé en bouche. Le Munster tire son nom du terme « monastère ».  

Le Morbier est un fromage reconnaissable par sa ligne de cendre horizontale.  Le Morbier réserve est un fromage de garde qui développe tous ses arômes et son onctuosité au sein des caves d'affinage de la fromagerie pendant plus de 80 jours.  Le Morbier se déguste aussi bien sur un plateau de fromages que cuisiné dans un plat chaud. 

Sa dégustation est un  parcours. Il faut cheminer avec lui. A huit jours il a encore la fraîcheur du « caillé ». A quinze jours, début de la fermentation, il offre sa crème au goût de lait cuit. Et c’est à trois semaines que le végétal, cette feuille qui lui sert de lit, apparaît aux papilles en un jeu sucré acidulé.   

La buchette cendrée est une proche cousine du Sainte-Maure de Touraine, possédant une même forme de petite buche ainsi qu'une jolie couleur cendrée. Ce fromage offre une texture crémeuse et douce. La bûche cendrée est fabriquée à partir de lait cru non refroidi ensemencé (ajout de ferment lactique et de présure) juste après la traite.

Sa pâte fine et fondante est subtilement raffinée et odorante. Le Vacherin fribourgeois que l'on peut déguster en fin de repas est aussi connu pour être la star des fondues Suisses ou des fondues fribourgeoises car son aptitude a fondre à basse température, donne une fondue onctueuse d'un arôme subtil et très digeste.

Comté jeune affiné 12 mois est très onctueux souple et parfumé. Ce comté convient parfaitement aux préparations culinaires, aux gratins. Il est le préféré des enfants qui aiment les comtés souples et qui ne piquent pas.